Empêche ta pomme de devenir marron !

Quand tu coupes une pomme, si tu ne la manges pas tout de suite, elle devient marron. Sais-tu pourquoi ? Dans Les expériences scientifiques de C'est toujours pas sorcier, on t’explique tout et on te montre comment éviter ça !

Pourquoi ta pomme devient-elle marron ?

Tu as sans doute remarqué que lorsque tu coupes une pomme, sa chair change de couleur très vite, si tu ne la manges pas immédiatement. C’est la même chose avec ta salade de fruits si tu la laisses au frigo plusieurs heures. Elle n’est plus très appétissante après. Le même phénomène se produit avec la banane 🍌, la poire 🍐, la pomme de terre 🥔 et l’avocat 🥑.

Comment empêcher ta pomme de devenir marron ?

Pour mieux comprendre pourquoi ta pomme devient marron, et comment l’éviter, tu vas faire une petite expérience :

⚠️ Fais cette expérience avec un adulte !

1. Mets un quartier de pomme dans le verre vide.
2. Mets un quartier de pomme dans le verre contenant l’eau.
3. Mets un quartier de pomme dans le verre contenant la limonade.
4. Mets un quartier de pomme dans le verre contenant le jus de citron.
5. Patiente 30 minutes. Tu peux faire ce que tu veux pendant ce temps-là.
6. 30 minutes plus tard, retire les quartiers de pomme de chaque verre et observe leur couleur.

Quel est le résultat de cette expérience ?

Le quartier de pomme qui était dans le verre vide, laissé à l’air libre, n’est vraiment pas beau à voir ! Que s’est-il passé ? Non, il n’a pas pourri. La pourriture arrive à cause d’un champignon, une bactérie ou alors quand le fruit a trop mûri. Ici, ce n’est pas le cas. Les autres quartiers de pommes ne sont pas devenus marrron.

Pourquoi la pomme dans le verre vide est-elle devenue marron ?

Quand la pomme est coupée, la chair de la pomme est à l’air libre. Elle n’est plus protégée par la peau. Les différents composants de la pomme entrent en contact avec le dioxygène qui se trouve dans l’air. Une transformation chimique se produit. La pomme s’oxyde. Dans la pomme, on trouve des phénols, ce sont des molécules aromatiques qui donnent leur saveur aux pommes. Quand ils sont en contact avec l’oxygène, cela crée une nouvelle molécule : la mélanine. C’est un pigment de couleur brune, présent dans certains végétaux, chez certains animaux, et aussi chez les humains. C’est lui qui est responsable des différentes couleurs de peaux des gens, de la couleur des cheveux et des yeux. C’est pour ça que la pomme devient marron.

Pourquoi les autres pommes n’ont-elles pas changé de couleur ?

Le jus de citron 🍋 et la limonade contiennent de l’acide citrique. Il retarde le processus d’oxydation. Pour l’eau, c’est le fait que la pomme ne soit pas exposée à l’air qui empêche sa coloration. L’oxydation ne peut donc pas se produire. Si tu veux empêcher ta pomme de devenir marron, une fois coupée, il te suffit simplement de l’arroser d’un peu de jus de citron. Avec cette action, tu empêcheras le processus d’oxydation de s’enclencher. 🍏 Ta pomme restera toute belle !

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