Analyser un document en SVT - Observer et déduire

Dans cet extrait des bons profs, tu vas trouver de précieux conseils pour anlyser un document en SVT.

Analyser un document en SVT

Pour analyser un graphique ou n’importe quel document, tu dois toujours partir d’observations pour arriver à des déductions, jamais l’inverse. Avec ce que tu as vu et ce que tu sais, tu vas pouvoir faire des déductions. Par exemple, sur le graphique dans la vidéo, tu vas d’abord t’intéresser au glucose.

Qu’observes-tu concernant le taux de glucose ?

Observations : concernant le taux de glucose au cours du temps, tu peux voir globalement qu’il diminue, entre le début et la fin des relevés. Il était au départ d’une centaine d’unités arbitraires et il est quasiment nul à la fin des 500 secondes. Tu vois que le taux de glucose diminue au cours du temps. Or, tu sais que le glucose est un sucre, un nutriment et tu sais que les levures ont besoin de glucose pour se nourrir et pour réaliser toutes les réactions de leur métabolisme. Donc tu déduis que dans cette expérience les levures sont nourries. Elles vont donc pouvoir réaliser une ou plusieurs réactions métaboliques.

Qu’observes-tu concernant les autres molécules chimiques O2, éthanol et CO2 ?

• O2 : tu vois que son taux diminue dans les 100 premières secondes. Il passe d’environ 10 mg/ml à presque 0. Il reste à 0 sur toute la suite de l’expérience. Il y a donc dans le milieu des cultures des levures une baisse d’O2. C’est-à-dire qu’il est consommé par les levures. Tu vois que le taux d’O2 diminue, or tu sais qu’une diminution correspond à une consommation. Tu en déduis que les levures consomment de l’O2 au cours des 100 premières secondes.
• CO2 : parallèlement, tu vois que le taux de CO2 augmente progressivement. Il augmente doucement les 100 premières secondes puis un peu plus rapidement par la suite. Il y a donc, d’une part une consommation d’O2, d’autre part, une production de CO2. Tu peux donc dire concernant tes observations que dans les 100 premières secondes, il y a une consommation d’O2 et un rejet (une production) de CO2 par les levures. Or tu sais que lorsqu’un individu consomme de l’O2 et rejette du CO2, il respire. Tu en déduis donc qu’au cours des 100 premières secondes, la phase 1 de cette expérience, les levures respirent.

⇒ Que se passe-t-il ensuite ? Au bout de 100 secondes, tu vois qu’il n’y a plus d’O2 disponible. Est-ce que les levures vont mourir ? Un être humain placé dans un milieu sans 02 mourrait. Ce n’est pas le cas pour les levures car le taux de CO2 augmente.

• Concernant l’éthanol, tu vois que son taux est nul pendant les 100 premières secondes mais à partir du moment où il n’y a plus d’O2, il commence à augmenter. Comme pour le CO2, une augmentation correspond à une production d’éthanol par les levures. Tu vois donc que les levures commencent à prévoir de l’éthanol lorsqu’il n’y a plus d’O2 disponible. Tu sais qu’elles ne sont pas mortes puisqu’elles produisent de l’éthanol et du CO2 et tu sais aussi qu’elles ne peuvent plus respirer puisqu’il n’y a plus d’O2 disponible. Tu en déduis donc qu’à partir d 100 millisecondes, les levures réalisent une autre réaction métabolique qui n’est plus une respiration mais qui est une réaction au cours de laquelle elles produisent deux molécules : du CO2 et de l’éthanol. Cette réaction chimique dans la deuxième phase s’appelle la fermentation. Puisqu’elle produit de l’éthanol, il s’agit d’une fermentation alcoolique.

Quelle conclusion peux-tu en tirer ?

Les levures, à condition d’être nourries, sont capables de respirer lorsqu’on leur fournit de l’O2, puis de fermenter lorsqu’il n’y a plus de dioxygène disponible. Le métabolisme des levures dans ce graphique correspond donc à deux phases : la phase de respiration lorsque l’O2 est disponible et la phase 2 qui est la phase de fermentation, si elles ont toujours à manger mais qu’elles n’ont plus d’O2 dans leur milieu.