icu.next-video

Contenu proposé par

France Télévisions

Regarde cette vidéo et gagne facilement jusqu'à 15 Lumniz en te connectant !

Il n’y a pas de Lumniz à gagner car tu as déjà vu ce contenu. Ne t’inquiète pas, il y a plein d’autres vidéos, jeux, quiz ou articles intéressants à explorer et toujours plus de Lumniz à remporter.

->   En savoir plus
Physique-chimie17:26Publié le 16/12/2022

Comparer les forces des acides et des bases : lait frais ou périmé ? - exercice

Exercices Physique-Chimie Terminale

Comment savoir si du lait est frais ou périmé ? Explications avec cet exercice des Bons Profs sur les forces des acides et des bases.

Questions de l'exercice

  • Partie 1  : L'acide lactique est un acide qui est présent dans le lait. Voici le diagramme de de distribution du couple acide lactique / ion lactate noté AH(aq)/A-(aq).

1. Donner la constante d'acidité KA.

2. Trouver par valeur graphique la valeur du pKA.

  • Partie 2 : Un lait frais ne contient pas d'acide lactique. En vieillissant, le lactose présent dans le lait se transforme en acide lactique (AH(aq)).

On dose 20 mL de lait par une soude à la concentration 5.10-2 mol.L-1.

3. Donner l'équation de support du dosage de l'acide lactique AH(aq) par de l'hydroxyde de sodium (Na+ ; HO-)(aq).

4. Exprimer et calculer la constante d'équilibre K.

  • Données  : pKa(AH/A-) = 3.9                        pKe = 14

5. En utilisant un diagramme de prédominance, déterminer entre AH(aq) et A-(aq), quelle est l'espèce chimique prédominante au début du dosage. Le pH initial est de 2,9.

6. Cherchons pour quel volume de soude versé, les espèces chimiques AH(aq) et A-(aq) sont présentes en quantité égale.

7. Donner le Véq. En déduire la quantité de matière d'acide lactique présente dans le lait (V = 20 mL).

8. Parmi les indicateurs colorés, lequel vous semble le plus adapté pour faire ce dosage ?

9. On considère qu'un lait frais a une concentration en acide lactique AH(aq) < 1.8 g.L-1. Calculer la masse d'acide lactique dans un litre de lait. Conclure.

Donnée  : M(AH) = 90 g.mol-1

► Découvre le jeu : Chimie : transformer la matière

Réalisateur : Les Bons Profs

Producteur : Les Bons Profs

Année de copyright : 2022

Publié le 16/12/22

Modifié le 23/01/24

Ce contenu est proposé par