Regarde cette vidéo et gagne facilement jusqu'à 15 Lumniz en te connectant !
Il n’y a pas de Lumniz à gagner car tu as déjà vu ce contenu. Ne t’inquiète pas, il y a plein d’autres vidéos, jeux, quiz ou articles intéressants à explorer et toujours plus de Lumniz à remporter.
Le goût du gras
Corpus, état de la rechercheEn matière de goût, le corps humain détecte cinq saveurs de base : le sucré, l’acide, le salé, l’amer et l’umami. Mais les recherches menées par Philippe Besnard, professeur en nutrition humaine à Agrosup Dijon et son équipe, pourraient remettre en question ces croyances.
Des détecteurs de lipides
Au début des années 2000, l’équipe de Philippe Besnard découvre que chez les animaux, il existe des récepteurs aux lipides, appelés « CD36 ». Ils se situent au niveau des papilles gustatives. Quand ces récepteurs sont absents, les animaux ne sont pas capables de détecter les sources lipidiques. Autre découverte : ces détecteurs existent aussi chez l’homme. Lorsqu’ils sont absents, l’individu est insensible aux lipides et en surconsomme.
Le goût du gras et son influence sur le cerveau
Selon les chercheurs d’Agrosup, les récepteurs de lipides influencent le comportement alimentaire. En effet, au contact de sources lipidiques, les récepteurs CD36 déclenchent la production de neuromédiateurs. Ces derniers envoient un message gustatif au cerveau, qui déclenche en retour un comportement alimentaire vis-à-vis des lipides. Résultat : l’individu consommera soit plus, soit moins de lipides.
Réalisateur : Gérard Lafont
Producteur : Réseau Canopé / Universcience
Année de copyright : 2014
Année de production : 2014
Publié le 22/07/21
Modifié le 27/09/22